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Ideali da consumare in famiglia, offrire e regalare agli amici.

Giampaolo e Manuela, discendenti di Nicolo' Polla, continuano ancora oggi a produrre artigianalmente olio extravergine di olive taggiasche seguendo il metodo tradizionale. Le olive sono rigorosamente raccolte a mano perche', come cadono a terra, sviluppano un processo di fermentazione e si rovinerebbero. Vengono lavorate entro 24-36 ore a temperatura controllata, sempre inferiore ai 27°C, per  mantenere inalterate le caratteristiche organolettiche ed ottenere un olio eccellente.