Tipici peperoncini tondi coltivati nella pianura del Piemonte, chiamati “diavoletti” perche' leggermente piccanti e molto carnosi e gustosi.
Seguendo il tipico processo artigianale, il peperoncino viene lavorato eliminando i semi contenuti all’interno, poi viene lavato e fatto appena sbollentare in acqua, vino bianco e aceto.
Viene poi lasciato ad asciugare per circa otto ore su una griglia, quindi viene riempito con acciuga e cappero, messo nel vasetto, ricoperto d’olio e pastorizzato.
Averli sempre in dispensa permette di portare in tavola quel qualcosa in piu', che da' un tocco di gusto forte e sfizioso. Sia quando vuoi premiarti, sia quando sei un po' giu' e hai bisogno di carica.
Noi della famiglia Polla li chiamiamo 'innocenti evasioni'.
