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Coniglio alla Ligure

Coniglio alla Ligure

Ingredienti per 4 persone:

1,5 kg di coniglio, 1 rametto di rosmarino, 1 rametto di timo (o maggiorana), 3 foglie di alloro, 100 g di Olive Taggiasche Polla, Vino Rossese Riviera Ligure di Ponente DOC Polla, Olio Extra Vergine di Oliva Selezione Polla, 1 cipolla, 2 spicchi di aglio, 2 cucchiai di pinoli, brodo di carne q.b., sale fino q.b.

Procedimento :

Per prima cosa tagliate almeno in una dozzina di pezzi il coniglio ricordandovi di tenere da parte la testa, il fegato e i reni. Terminata questa operazione, mettete in un tegame ...

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